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那天在微博中了一块好儿郎黑猪肉，说是大别山高山放养的食草猪，店家说每周就杀两次，还把去选猪的图发到微博，真是黑黑的大猪哈哈，看着蛮可爱的。给过地址之后我都给这事给忘了，直到收到快递打开看了才想起黑猪肉这事来，看了发货日期居然就是收到的前一天，安徽寄来的呀，神呢，快递威武呀！给力！  看到猪肉的感觉就是这位二师兄严重缺乏锻炼呀，太肥了也，难怪被店家第一个就抓住了哈哈！这就是平时不锻炼的下场  哈哈!不过我看猪皮挺厚的，据说猪皮薄的就是饲料催起来的长得太快就出栏了，所以皮薄，从这点来说皮厚还不错哈。因为猪肉有点肥，我想了想决定做梅干菜扣肉比较好，梅干菜会吸收肥油，帮助解腻。 做好成品尝了非常不错，肥而不腻，确实挺好吃的，我老公都夸了，不过就是这位90后创业小伙儿的分割技术不够扎实，所以给我的那块肉切的太不规则了，窄窄的还有个三角口子，导致我没法将成品做得更漂亮！  这点不赖我哈！不过对他这种创业精神还是非常支持的，总比一些啃老族强千倍万倍了！   所需食材: 主料：梅干菜100g 猪五花肉400g 辅料：老抽适量 生抽适量 葱姜适量 白糖适量 盐适量 大料适量 黄酒适量 玉米油适量 制作过程：  1准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜。
2梅干菜用温水浸泡2小时 3猪肉用喷枪将猪皮烧黑 4然后泡在冷水里20分钟，再将黑色部分用刀刮除，洗干净备用。 5洗干净的猪肉放入冷水里，加入葱姜、大料和黄酒煮开，开锅后煮10分钟即可，捞出来控干水分。 6将猪肉抹满老抽，猪皮上用签子扎一些洞，腌制一会儿。  7梅干菜清洗干净控干水分，葱姜切末备用。 8炒锅烧热加入玉米油，油热之后下入葱姜末爆锅。 9然后加入控干水分的梅干菜煸炒 10加入适量生抽 11再加一勺白糖 12加入少许盐翻炒均匀盛出来备用。 13将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉 14腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油，肉皮冲下放入热油锅里煎一下，煎至肉皮颜色焦黄就可以了，然后将肉的两面也煎一会儿上色即可。 15煎好的猪肉晾凉切片 16放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟 17然后取一个大碗，将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里。 18再将炒好的梅干菜铺在猪肉上，压瓷实些，放在高压锅的小蒸屉上。 19开火加热，高压锅开始呲气以后转小火压25分钟即可。   喷枪烧黑猪皮可以去除猪皮的腥气和里面的油脂。 |
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