梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做好吃,梅菜扣肉的家常做法

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笑妈悠然

无辣不欢 家常菜 西点烘焙

梅菜扣肉，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香；梅菜味道融合肉的味道，我用老汤提前煮的，味道很浓郁我都很意外做出的效果这么好，最后浇个汁会更好，因为我盖了盘子蒸的，里面没那么多汤水，可是味道更醇厚

食材

五花肉

400克

梅干菜

100克

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

葱姜

适量

老抽

适量

蜂蜜

适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

白煮肉，梅干菜

2

白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料（花椒大料，葱姜，料酒）里炖煮熟，放凉备用

3

梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水，泡软，把里面特别硬的老梗去掉，不然影响成菜口感

4

梅菜放锅里里。加老汤，不加油

5

放葱姜辣椒，炖制

6

准备好的梅菜，其实以及熟好了，味道很不错

7

猪肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹匀了

8

热锅放比较多的油，猪皮向下，炸，注意油锅不要高，小火，不然猪皮会爆

9

翻过来，看猪皮上色已经炸周就好了，放凉了再切，我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了

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小心切成片，厚度要均匀

11

皮向下摆在一个碗中，码放均匀

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猪肉码好了，倒上少许老抽，我还加了蚝油

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把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸锅里

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我盖了一个盘子上面，这样出的梅菜肉就是比较干的，没有蒸汽水进去，不过味道更浓厚

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蒸了20分钟，关火，稍凉就取出，盘子向下，碗在上面

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拿下碗的刹那，就是这样，图片没做任何处理，就是这么好的颜色，我都很佩服自己了！呵呵

1943

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美女，点这么多，吃不完了吧

玉面如川

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