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五花肉500克和鸡蛋（500克:1 个 ） 加入葱姜末（1:0.2），丸子里面可以放肉皮沫和肉的比例大概4:1，肉皮必须处理干净（毛），煮肉皮时放姜和料酒。可以加入馍花或者米饭，米饭颗粒感强，馍花口感糯，馍花可以粉碎，也可以用凉水浸泡开。面粉是淀粉的1/2， 淀粉（10:1） 500克猪肉泥加入淀粉50-75克。 （五香粉 ） 十三香8克 鸡粉 4克 胡椒粉4克 盐 3克。 （味精 不建议放，油炸温度高于160°味精要出现化学变化）盐打匀放入肉陷，翻搅拌匀，静止30分下制丸子油锅炸，油温130°注意油溢和溅油烫伤。大小有13克--17克左右，肉丸子要做得外焦里软清香宜人，在锅里面长时间煮不会滑开。重量都以克计量，可以做糖醋丸子 清炖丸子 丸子汤等等随意组合吧！
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