[转载]无敌鲜美开胃的番茄鱼片

无敌鲜美开胃的番茄鱼片

    番茄鱼片是一道清淡鲜美，传统的浙系菜肴。原来的菜肴中番茄没有煮烂也未添加番茄酱。放入番茄酱是为了能让汤汁更加的鲜美，色泽更加的诱人，更能成为一道餐桌的开胃菜肴，孩子们会更加喜欢。当然不喜欢这样口味的人可以不添加番茄酱，这样汤汁会比较清爽，鲜味更加的均衡。

    番茄鱼片中的鱼可以用草鱼来做，我选择了鳜鱼，因为它的鱼骨比较少，除了大骨和鱼肚上的骨头之外基本上就没有其他骨头了，比较适合小孩子和不会吃鱼的人。而且从营养上来讲鳜鱼的营养价值远远超过其他淡水鱼。

制作过程：

  

1、准备的材料：鳜鱼一条，番茄1个，蘑菇3朵、香菜。调味料：生粉、盐、料酒、胡椒粉、番茄酱

2、把准备好的番茄和蘑菇洗净后，切片备用，

3、鱼去头片鱼肉，斜刀切成薄片。

   

4、将鱼肉放到碗中，用盐、料酒、生粉腌制一会，

5、锅内热油，放入鱼片，用筷子轻轻划动，鱼肉变白色后捞起控油备用。

6、另起油锅放入番茄块翻炒，然后转小火熬煮至番茄软烂，放入适量的清水。

  

7、放入适量的盐、番茄酱，

8、放入准备好的番茄片，煮熟后，

9、再倒入鱼片，颠勺，放入香菜即可。

温馨提示：

1、番茄最好用开水烫一下后去皮切块备用。

2、鱼片放入油中要用筷子轻轻的划动，这样鱼片不会散。

3、也可以适量的放一些湿生粉来增加汤的浓稠度也是不错的。