沙茶酱鱼头煲

沙茶酱鱼头煲
　　沙茶酱原是印尼的一种配料，后华侨带回中国，流行于广东和福建一带，有大蒜、洋葱、花生米、生抽和虾米的复合香味，味微甜辣，比较独特。
　　做法：
　　一、香菇和黄花菜提前浸泡好，去掉黄褐色的水，重新漂洗干净待用；五花肉和水豆腐切小块待用；
　　二、鱼头洗净放入油锅中煎到两面金黄铲出放入砂锅内，鱼头放入前锅底垫入几根葱段；
　　三、热锅放油，爆香蒜米和姜片，放入五花肉爆香，放入香菇和黄花菜翻炒出香味，将香菇和黄花菜转入砂锅，围在鱼头周围，水豆腐也放入。然后放米酒、沙茶酱、生抽、蚝油、白糖和清水，大火烧开，用中小火继续烧5-6分钟即可上桌。