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一学就会的名菜——西湖牛肉羹

 老庄. 2014-11-09
【西湖牛肉羹】厨艺新手一学就会的名菜
一道江南传统名菜,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做一道美味羹汤。制作过程被我稍加篡改,感觉口感更佳,希望这润滑鲜嫩的牛肉羹,你也会喜欢。

材料:

牛肉150克、水豆腐1块、香菇数枚,鸡蛋清一粒,盐、芫荽、玉米淀粉些许。

【西湖牛肉羹】厨艺新手一学就会的名菜
    制作过程:   

    1、香菇泡发切丝,放入水煮;
    2、水豆腐切丁备用;
    3、香菇煮开后加入豆腐丁;
    4、牛肉切丁裹上些许淀粉,待3水开后,加入拌匀,煮至沸腾(传统做法是将牛肉丁用沸水滚过捞起放进,感觉吃起来肉没那么嫩滑,所以加裹淀粉);
    5、倒入调稀的淀粉水,等汤汁大滚,再倒进一粒打散的鸡蛋清,划散后关火;
    6、加入些许芫荽、胡椒粉,并滴放几滴香麻油,起锅即食 。



【西湖牛肉羹】厨艺新手一学就会的名菜



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