蒜茸豆角

一、锅中的水烧开，放点油和盐，放摘好的豆角进去焯水2分钟，捞起放入冰水中过凉，然后捞出摆盘；
　　 二、将蒜茸铺在摆好的豆角上，然后热锅放油，烹入白酒，加点清水，加生抽、蚝油、白糖和鸡粉，烧开后浇在豆角上即可。
　　提示：豆角有几种，有些煮熟后口感是比较烂软的，有的是脆爽的。做凉拌的豆角就是用脆爽那种。一般脆爽的豆角比较细长，质感也较硬，在菜市场有卖。