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凉拌金针菇，绝对是我们家餐桌的宠儿，有多少吃多少。这回，只因多了一步，将蒜蓉爆香，金黄金黄的蒜蓉与金针菇是绝配，套用最近流行的一句话——好吃到流泪。两斤有多的金针菇做成的凉拌菜，瞬间遭遇光盘，吃完了，还总有人念叨着——这金针菇，太好吃了！ 【食材】金针菇1200g、冰水适量、酱油4汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、蒜蓉1汤匙、辣椒2个、玉米油2汤匙 【做法】 1、准备好金针菇。 2、将根部狠狠地切除。 3、将金针菇洗干净。 4、煮开水，分几次下金针菇。 5、再次煮开时，将金针菇捞起。 6、将金针菇放入冰水浸泡。 7、捞起，沥干水分，放在容器中。 8、将酱油、香醋与白糖拌匀，调成酱汁。 9、准备好蒜蓉。 10、将辣椒切成细圈。 11、热油，下蒜蓉与辣椒。 12、用中小火煸炒出香味。 13、将蒜蓉、辣椒与油倒入金针菇中。 14、倒入调配好的酱汁，充分拌匀。 15、装盘，可加芫荽或葱珠装饰。 【小五食记】 调配酱汁时，要根据家人的口味进行调整，不同品牌的酱料咸度与酸度都不一样，小五给出的也只是个参考值。这就是有时候，我们按着菜谱做出来的菜却有偏颇的关键所在。
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