蔓越莓费南雪的做法

工　　艺：烘焙口　　味：奶香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

蔓越莓费南雪的主料：高筋面粉40克、杏仁粉30克、鸡蛋白2个、奶油60克

蔓越莓费南雪的辅料：小苏打1克、枫糖50克

蔓越莓费南雪的做法：

1、榛果粉平铺于铺好烘焙纸的烤盘上，以预热160度的烤箱烘烤5-6分钟，静止待凉备用

2、蔓越莓干切碎备用，高粉、泡打粉混合过筛备用

3、枫糖、杏仁粉、榛果粉放入盆内，混合，加入过筛的粉类拌匀

4、制作焦香奶油：无盐黄油(比需要分量稍微多一点)放入锅中，以中火加热，整体呈现茶褐色关火，隔水降温

5、加入半量的蛋白混合后，加入转化糖拌匀，再将剩下的蛋白分两次加入拌匀

6、加焦香奶油，拌匀，加蔓越莓干，拌匀。装入挤花袋

7、烤模涂色拉油，挤入蛋糕糊，8分满

8、将烤箱的烤盘置于烤箱内，预热200度，放入烤模，调整为190度，烤约7分钟，出炉后脱模即可