手撕包菜的做法

“包菜有凉拌，炝炒等等种做法，我家最常吃的就是这道手撕包菜。不管是荤炒或者素炒小云都是非常喜欢的，撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。还是一道很受欢迎的下饭菜。
廉价的包菜有着极其丰富的营养，包菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃”

用料

主料

• 

  包菜200克

辅料

• 五花肉

  100克

• 食盐

  3克

• 蒜

  2瓣

• 干辣椒

  3个

• 生抽

  1勺

• 花椒

  5克

• 植物油

  适量

手撕包菜的做法

1.

五花肉切薄片

2.

包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净

3.

蒜切片，干辣椒用剪子剪开，花椒粒适量

4.

热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状

5.

加入蒜片，辣椒段，花椒粒继续煸出香味

6.

调入1勺生抽翻炒均匀

7.

大火放入沥干水分的包菜继续翻炒

8.

接着调入盐，鸡精翻炒至包菜疲软，起锅即可

烹饪技巧

1、包菜由于生长结构，掰开后一定要用淡盐水浸泡清洗；
2、包菜难以入味，必须先大火足油煸炒疲软，再调味；
3、炒平包菜的秘诀：火大，频翻，油水足。