跟着素食大师学做家常素菜

　　健康又美味的素菜，除了能在素食馆里吃到外，还能亲手在家里动手制作。无论是做给家人品尝，调养身体，还是招待客人都是不错的选择。杭州著名素食大师赵水梁，介绍了几款家常素菜的烹饪方法。只要有时间，你也不妨学着动手做做。

荷塘小炒

　　原料：藕、胡萝卜、木耳、豆腐皮、香芹、葱、姜、盐、鸡精少许、水淀粉适量

　　做法：1.木耳泡发，洗净，撕小朵；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；豆腐皮切丝；葱、姜切末；

　　2.锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、豆腐皮，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；

　　3.锅中油七成热时，放入葱、姜末炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

　　功效：清热凉血，通便止泻、健脾开胃、益血生肌、益肝明目、增强免疫功能。

炝西芹藕片花生米

　　原料：西芹、莲藕、花生米、盐、花椒油、鸡精、香油、茴香

　　做法：1.花生米提前泡4个小时，放入几瓣茴香、盐煮熟；

　　2.西芹、藕片开水中焯过；

　　3.花生米、西芹、藕片倒入盆中，放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可。

　　功效：平肝降压，镇静安神，有利于安定情绪，消除烦躁；防癌抗癌，养血补虚。

油焖春笋杏鲍菇

　　原料：春笋、杏鲍菇、小芹菜丁、西红柿丁、两三片蒜片

　　做法：1.热锅，然后放入春笋、杏鲍菇、小芹菜丁、鸡精、盐和蒜片小炒一下，拌匀。

　　2.装盘后再洒点西红柿丁上去，点色用。

　　功效：具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。

鲜百合炒苦瓜

　　原料：苦瓜、鲜百合、蒜瓣

　　做法：1.鲜百合掰开洗净晾干备用，蒜瓣剁成末备用；

　　2.苦瓜斜切薄片备用(实在不能吃苦的话可用盐拌匀腌10分钟洗净)；

　　3.热锅下爆香蒜末至微微金黄，猛火下苦瓜炒至断生加入鲜百合翻炒均匀即可。

　　功效：具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。