最新大董意境菜·冬趣78款震撼出炉（珍藏原版，之二）

    作为引领时尚潮流的餐厅，大董餐厅一贯以“文化·价值·时尚”为经营理念，以“健康·美味·个性”为出品理念，形成了独特的富有创意的大董中国意境菜。本期大董意境菜之冬趣篇，共有78道菜，图片较大，本来小编准备做裁剪压缩后再发布的，但实在太漂亮，不忍去破坏它，所以，我们将其分为3篇来发布，这是其二（其一、其三也在今日的粤港餐饮微杂志发布，请查阅）

    自创立以来，大董意境菜一向推崇将中国绘画艺术与古诗词之意境浓缩于盘盎之中，以表达菜品的意境，情景交融，虚实相生，从而实现味觉的最高境界。这里先让我们粤港餐饮微杂志向大董掌门人董振祥先生表示感谢和崇高的敬意！

大董冬趣新菜（2）

• 四川香肠
  
  

   Sausage in Sichuan Style

天边树若荠   江畔舟如月

• 红油小鹿肉
  
  

       Venison in Chili Oil

红英一树春来早   独占芳时

• 红油百叶
  
  

    Pickled Beef Tripe

玉雪庭心夜色空   移花小槛斗春红

• 清酱小肘花
  
  

        Braised Pork Knuckle with Soy Sauce

连云松竹   万事从今足   拄杖东家分社肉  白酒床头初熟

• 豉油卤鸽皇
  
  

        Soy Pigeon 暗想玉容何所似    满身香雾簇朝霞

• 葵花鸡
  
  

       Sunflower Chicken

琉璃剪叶  金栗缀花繁

• 香辣熏笋
  
  

          Smoked Bamboo Shoots with Spicy Sauce    玉瘦香浓  云间水远

• 榄柿子沙拉
  
  

    Persimmon Salad

行云有影月含羞    东风临夜冷于秋

• 石榴沙拉
  
  

    Pomegranate Salad

胭脂泪   留人醉  几时重

• 石锅泉水松茸
  
  

        Matsutake Stewed with Spring Water in Stone Pot亭皋木叶下   陇首秋云飞

• 奶油蘑菇汤
  
  

       Gream of Mushroom Soup

正满胡   碎月摇花

• 南瓜栗子奶油汤
  
  

        Pumpkin and Chestnut Cream Soup

未觉池塘青草梦   阶前梧叶已秋声

• 六月黄蟹粉烩鸡头米
  
  

      Braised Hairy Carb with Gordon Euryale

于今落釜成何益   月浦空余禾黍香

• 鲜橙湖鲜羹
  
  

        Lake Shrimp and Lotus Root Soup in Orange Bowl

月仄金盆堕水   雁回醉墨书空

• 蟹肉芦笋冷汤
  
  

       Crab Meat with Asparagus Cold Soup

江碧鸟逾白   山青花欲燃

• 董式烧海参
  Chef Dong′s Braised Sea Cucumber
  
  

横眉群山千秋雪   笑吟长空万里风

• 松露汁铁棍山药鲍鱼
  Braised Abalone with Chinese Yam and Truffle Sauce
  
  

卧对白萍洲   欹眠数钓舟

• 青柠松露盐煎牛肉
  
  

       Sauteed Beef with Lime and Truffle Salt

芦叶满汀洲   寒沙带浅流

• 涮帝王蟹
  
  

       Instant-boiledKing Crab

正好为   双螯持满   诗情如昨

• 花雕芙蓉蒸帝王蟹
  
  

        Steamed King Crab with Shaoxing Wine

万红喧昼   占尽人间秀

• 蛋羹秃黄油
  
  
  

        Sauteed Crab Meat with Roe and Egg White

夜深未觉清香绝   风露落溶月

• 蟹粉鳘鱼肚
  
  

       Crab Fat Paste whit Fish Maw

黄鹂翩翩  乍迁芳树

• 红花汁鳘鱼肚
  
  

       Braised Cod Fish Maw with Saffron Sauce

燕飞莺语   依约提篮去

• 干烧比目鱼
  
  

       Flounder Slow Cooked to Dry in Reduction Sauce

云橫远渚岫重重    野花犹向涧边红

• 明炉醋椒鳜鱼
  
  

        Hot＆Sour Mandarin Fish

昨夜江南春雨足   桃花瘦了鳜鱼肥

• 红满天紫苏蒸真鳕
  Cod Fish with Red Pepper
  
  

荫绿围红   梦琼家在桃源住