凉瓜炆排骨

凉瓜炆排骨

凉瓜2个（斜切片）、一字排两条骨、豆豉半小包（弄碎）、蒜头1/3个（切碎）

1. 排骨洗淨，抹乾。用老抽、生抽、糖醃半小时，再加入生粉、生油、麻油捞匀。

2. 热镬滚油爆香蒜头豆豉，放入一字排炒香。

3. 加水盖过排骨，盖上镬盖煮大概半小时，半小时后熄火，不要立即开盖，让排骨焗在镬内一会，那样排骨好易腍。

4. 大概15分钟后开镬盖，开火再加入凉瓜煮一回，吸收一下排骨汁便可。