自制放心油条 2012年03月31日08:53 中国吃网
自制放心油条属于点心菜谱，主要原料是面粉；工艺是炸，制作简单； 自制放心油条的原料：面粉：500克 自制放心油条的配料：酵母：5-8克 自制放心油条的调料：白糖：15克、无铝泡打粉：5克、碱：少许、盐：少许 自制放心油条的做法： 1、酵母用35度温水化开，静置一会，让它充分活化 2、在面粉中加入白糖和泡打粉，搅拌均匀(白糖有助发酵的效果) 3、将酵母水倒入面粉中，尽量搅拌匀 4、往面粉中加温水，一点一点加，一边加一边搅拌，成雪花状就可以了，比平常包包子的面略软一些  5、用力将面团揉至表面光滑(大概需要15-20分钟)
6、用保鲜膜覆上，将面盆放至温暖处发酵2-3小时
7、当面团是原来体积的2倍大，有很多蜂窝组织，面就算发好了
8、将发好的面取出，碗中放少许盐和碱化开
 9、将化开的盐碱水一点点加进发好的面团，一边加一边揉匀 10、面团再次揉好后，用保鲜膜包好，等它再次发酵(一般做到这一步，我就把它放冰箱冷藏，到第二天早上拿出来稍微醒一下就可以炸了) 11、案板上刷油，取出发好的面，分成小块，用手按成厚面片，这时面团非常湿软，为防止粘手，可以往手上抹些油，或者往面上少刷些油 12、将面片切成大小均匀的面棒  13、将小面棒用手压扁 14、将压好的面片两两叠加，叠好后用筷子或者刀背从中间按压下去，将两个面片粘在一起 15、这时油条生胚就做好了 16、锅中放油烧至8、9成热，将油条生胚放进去炸至两面金黄（油温一定要高，将油条生胚放进去，可以立即浮起）   温馨提示： 炸好的油条，捞出，底下放吸油纸，晾凉就可以吃了，自己做出来的油条完全可以放心吃的哦。在最后一步时油温一定要高的哦，因为这时把油条胚放进去才可以立即浮起。 吃出健康： 小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。 美食禁忌： 忌选择颜色特别白色的小麦粉。 |
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