【创新菜】生啫茶树菇

原材料
主料：鲜茶树菇150克，小香芹75克，蒜苗、香菜、香葱各50克。
调料：自制生口者酱6克，老干妈豆豉酱2克，味精2克，大厨四宝味香素2克，葱油3克，辣椒油3克，胡椒粉、十三香少许。
生者酱做法：排骨酱5瓶，磨豉酱8瓶，海鲜酱5瓶，红腐乳2瓶，葱姜蒜末各100克，辣椒油1000克，葱油500克。锅中下辣椒油和葱油烧热，下葱姜蒜末炸香，其余酱料和好下锅，小火熬香，10分钟即可。

制作方法：
（1）茶树菇把根剪掉，长的一剪两截，改成大小均匀备用。
（2）锅入高汤，放入茶树菇、葱1段、姜3片，小火煮5分钟，捞出沥干水分。
（3）锅入宽油烧至八成热，下茶树菇炸至半干、颜色金黄捞出沥油。
（4）取炸好的茶树菇与小香芹、蒜苗、香菜、香葱加全部调料拌均匀，放入100克元葱丝垫底的小紫砂煲，上煤气灶点中火煨5分钟即可，中间不开盖。