【台湾菜】凤梨虾球

原材料
主料：大明虾球8个（重约200克），菠萝肉200克，红椒块20克。
调料：A料（澄面50克，吉士粉10克，清水40克），盐4克，胡椒粉2克，色拉油1千克(约耗60克)，美乃滋100克，浓缩百香果汁30克。

制作步骤
1.虾球开背，去掉沙线，加入盐、胡椒粉腌制2-3分钟；A料调拌均匀成糊；菠萝切成大小均匀的10块；
2.锅内放入色拉油，烧至180℃时，放入裹匀糊的明虾球，小火浸炸2-3分钟，离火；待油温升高至200℃时，再下入虾球复炸10秒，捞出吸油；待油温降低至四成热时，放入红椒块滑油，捞出吸油；
3.美乃滋加入浓缩百香果汁拌匀，放入明虾球、菠萝、红椒块拌匀后装盘。