导读:鮰鱼肉配灌汤牛肉丸,精致的口感,回味无穷。
原料:鮰鱼肉300克 灌汤牛肉丸8只(共350克,) 熟肥膘100克,馄饨皮(超薄)150克, 胡萝卜丝100克, 泰国鸡酱50克, 葱姜汁50毫升,盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒各适量精炼油1000毫升(实耗约50毫升)
制法:
1.将鮰鱼肉、熟肥膘分别剁成茸,纳碗后加葱姜汁、盐、味精和胡椒粉搅拌上劲,加入淀粉拌匀即成鮰鱼肉馅。另将馄饨皮切成细丝待用。
2.将灌汤牛肉丸拍匀淀粉后,先裹上鮰鱼肉馅制成丸子,随后逐个粘上馄饨皮丝即得鮰鱼肉球的生坯。
3.锅入油烧至六成热时,将鮰鱼肉球生坯逐个地投入油锅,炸至熟便捞出来沥油。装盘时,稍加点缀,随配泰国鸡酱上桌供蘸食。
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