取食方便的花瓣面包
 (2014-12-04 08:43:25)
刘霞童鞋的眼睛快快看过来哈，
要给儿子做出好吃的软面包，
此方子很是不错，不可错过哟，呵呵
中种面团：高粉 135g、牛奶75g、蛋白35g、酵母5g
主面团：高粉80g、淡奶油58g、奶粉30g、盐3克、糖45g、黄油25克
表面装饰：蛋液（蛋黄加一点水）、杏仁片
做法：
１、中种面团材料混合,揉成面团发酵两倍大，用手撕成小块
２、面包机中加入淡奶油、撕碎的面团和剩下主面团的材料
３、开机搅拌成面团，加入提前软化的黄油，继续搅拌至到面团起劲
４、搅拌好有放入容器中发酵到两倍大
５、取出排气，分成6等份，用手将每一个揉成圆面团，松弛15分钟
6、将松弛好的面团再次用手揉成圆面团，放入模具中
7、盖上保鲜膜再次发酵至两倍大，发酵好后表面刷上蛋液撒上杏仁片
8、烤箱预热180度烤20分钟即可
备注：面团最好揉到出膜，这样做出的面包会很软
松弛面团时候一定用保鲜膜覆盖，防止表面发干
温度为自己烤箱为准，配方中的牛奶和淡奶油要根据自家面粉的吸水性而定
烤制过程中如果上色较深在表面覆盖锡纸
|
