怎么在家自制黄油(图文教程)

　　黄油是烘焙中最常用的材料了，除了可以从超市里买现成的，也可以自制。如果你有兴趣的话，自制黄油是非常简单的，下面我们就给大家图解一下自制黄油的步骤。

　　自制黄油的工具和材料：

　　一个混合用的干净的大碗、打蛋器（balloon whisk）、鲜奶油heavy cream。

　　A：什么是heavy cream鲜奶油？

　　Q：heavy cream是奶油的一种。至少包含36%的乳脂，比whipping cream更容易搅打，更稳定。每汤匙的鲜奶油提供52卡路里和6g脂肪。

　　自制黄油的步骤：

　　1，将鲜奶油放在大碗里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油形成如图所示的软峰，再加速搅打。

　　2，在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来，积累在容器边缘。这个时候继续搅打，直到乳脂颗粒大约有豌豆的一半大小。

　　3，在滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里所有的东西都倒上去。静置过滤几分钟。

　　4，几分钟后，将粗棉布四周尽量收拢起来，把里面的奶油液体挤出来，这里要使劲，尽可能地挤到没有液体渗出，然后才打开棉布。100how提示：那些挤出来的奶油，可以用来制作饼干什么的。

　　5，还是将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上，慢慢倒上冷水来冲洗——倒如一些冷水后，再将棉布收拢，用步骤4的方法来挤压液体，这样反复进行，直到挤出来的液体澄清为止。

　　6，把洗过的黄油（现在看起来像我们买来的黄油了）放在碗里，撒上1/2茶匙的盐。

　　7，用木匙，不断地将黄油摊开—拢合—再摊开……让它和盐混合均匀，并让它更蓬松。如果在这个过程中有液体排出，则要将液体倒掉。

　　8，当拌匀并搅拌顺滑后，可以用木匙将黄油转移到准备好的蜡纸上，并包裹成一定的形状。

　　9，将黄油包紧后放在冰箱里，至少冷藏过夜后再使用，这样味道会更好。100how提示：制作好的黄油可以在冰箱里冷藏3周。