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番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道，在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。 番茄炖牛腩 制作原料： 番茄3个（图1）牛腩1块（图2）八角3个 花椒少量 大葱1段 小葱1把（图3） 制作调料： 番茄沙司1/2汤勺 一品鲜1/2汤勺 料酒1汤勺 白糖2茶勺 盐1茶勺 胡椒粉1/2茶勺 制作方法： 1.番茄切丁，大葱切块 姜切片 小葱切末，牛腩切方块待用（图4图5图6图7图8） 2.锅烧热油，放入番茄丁炒成酱待用。（图9图10） 3.另起锅烧开水，放切好的牛腩焯水2分钟后捞出泡清水洗干净血污后控干水待用（图11） 4.锅烧热油，放入八角 花椒爆锅，然后放大葱片和姜片爆锅，再放焯过水的牛腩翻炒（图12图13图14） 5.放番茄沙司和一品鲜 白酒 盐 糖调味后翻炒均匀，然后倒入炒好的番茄丁，加水烧开改小火慢炖50分钟左右。（图20图21） 6.最后放入胡椒粉，撒上葱花就可以了。（图22图23图24） 大厨唠叨： 1、选择肥瘦相间的牛腩，吃起来口感软糯适口。 2、家里有高压锅的话可以用高压锅压上20分钟左右也可以。 3、炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度，所用炖锅的不同而作调整。 4、因为要用牛肉的原汤，所以我们之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干净。 5、汤一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味。 6、喜欢吃洋葱的朋友，可以在炖牛腩丁的时候就将其放入牛腩中猛炖，会相当好吃，只是卖相就没那么好看了。 7、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。 8、本菜谱中提到的容量 1茶勺≈5克 1汤勺≈15毫升
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