如何做卤鸭翅？卤鸭翅材料鸭翅10只姜适量老抽1汤匙香醋1汤匙玫瑰露1汤匙鸡精少许葱少许蒜适量生抽半汤匙料酒1汤匙盐适量胡椒粉少许作法1.鸭翅清洗干净，然后冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗；2.鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根，一定要拔除干净，焯水后很容易清除，最后再清水冲洗干净；3.炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅；4.然后倒入滤干水分的鸭翅，翻炒，待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒；5.待  卤鸭翅鸭翅 10只 姜 适量 老抽 1汤匙 香醋 1汤匙 玫瑰露 1汤匙 鸡精 少许 葱 少许 蒜 适量 生抽 半汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 胡椒粉 少许 作法 1.鸭翅清洗干净，然后冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗； 2.鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根，一定要拔除干净，焯水后很容易清除，最后再清水冲洗干净； 3.炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅； 4.然后倒入滤干水分的鸭翅，翻炒，待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒； 5.待料酒蒸发后再淋入玫瑰露，继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味； 6.然后倒入清水，滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，生抽，香醋，卤包，盐，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开，水开后盖上锅盖改小火闷煮； 7.闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀； 8.待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可； 9.出锅前淋上少许香油增亮即可。 |
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