法界食譜：烹飪基礎

豆沙之製作
	材　料： 紅豆600公克（1台斤） 原味冰糖300公克（半台斤）
步　驟： 紅豆洗淨，泡一夜（或4小時），加水一倍，用大火煮滾，改小文火燜煮1小時（查看是否已熟爛透，若未達到，再繼續煮），倒入炒鍋，加入冰糖，不停翻炒至糖化、水乾即成。待涼，分裝入冷凍庫冷凍。需要時，取出退冰即可使用。 用　途： 可當豆沙包、甜食之餡料。 變　化： 1.紅豆亦可改其他的豆類，可依個人需要更換。煮紅豆時，一定要使之達到熟爛之程度，才能加入糖，否則會變成顆粒狀。 2.做綠豆沙時，若不喜有雜質感，可用綠豆仁，效果更佳。