蒜爆羊肉的做法

 

 

 

蒜爆羊肉的做法

原料：羊里脊肉
调料：木耳，鸡蛋，蒜瓣，盐，醋，味精，水淀粉，味达美
制作：
1.将羊肉顶刀切（横切）成薄片， 切好之后放入盐、味精用手抓匀，滴入味达美入味，加入蛋清打匀，放入湿淀粉，打匀养制入味。

2.蒜瓣切成薄片，需要的用量约是羊肉的一半。
3.将木耳切碎，备用。
4.锅内油烧至四成热（沾了湿淀粉的筷子放入油锅中，周围稍微冒泡即是四成热），下入羊肉，油锅离火把羊肉滑熟。

5.锅内放入少许底油，将切好的蒜片煸炒，蒜片边缘煸黄之后关小火充分煸制；烹入三勺醋，烹醋时从锅边上淋入，这样更能激发醋香味；放入少许老抽和味达美；加入五勺白糖、少许盐。
6.倒入羊肉大火翻炒，淋入少许高汤，下入切好的木耳。 
7.出锅前洒入明油，关火装盘。