酸辣土豆丝 用料 土豆2个;干辣椒;花椒;水;油;葱段;姜丝;精盐;味精;香油;白醋 做法 用刨子把土豆去皮 然后切丝 土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆 热油锅,油温热时,把花椒粒放进去 炸十几秒出香味后把花椒捞出不要 再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味 倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可,简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了 鱼香杏鲍菇 用料 杏鲍菇1个;青椒1个;胡萝卜1/2根;水发木耳30克;蒜2瓣;姜15克;泡椒1勺;郫县豆瓣酱1勺;生抽1勺;糖1勺;香醋2勺;淀粉1勺 做法 杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝,蒜压扁切碎,姜切碎粒。 炒锅内下少许油,下葱姜爆香,再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。 下胡萝卜丝翻炒。 胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒,倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒,炒出水分后炖煮2分钟,知道所有食材变软,临出锅前淋水淀粉勾芡。 家常版口水鸡 用料 主料;整鸡腿2只;小黄瓜1根;生姜1小块;蒜瓣3-4瓣;小葱适量;香菜适量;花生少许;调料;味极鲜酱油50毫升;花椒粉1茶匙;花椒油1汤匙;黑胡椒粉1茶匙;辣椒油1汤匙;油辣子适量;香油少许;糖适量;盐少许;醋适量 做法 主要材料备齐; 鸡腿放入冷水锅,加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火,接着盖盖焖15分钟; 焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出; 小黄瓜切片铺在碗底备用;鸡腿斩块放入碗中备用;花生炒熟后剁碎备用; 调制酱汁:将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用; 将调好的酱汁淋在鸡肉上,接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。 菠菜炒虾仁 材料:鲜虾1盘、菠菜 1盘、淀粉1小勺、料酒1小勺、油盐适量 做法 1.鲜虾去壳后挑出虾线, 加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制一下; 2.烧锅水,加入点盐和油; 3.将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出; 4.热锅凉油,放入腌制好的虾仁进去翻炒; 5.翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒; 6.翻炒两下后加盐调味即可 青椒猪耳 用料:卤猪耳,青椒,蒜末,酱油 做法 1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。 2.锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下; 3.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。 |
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