【素食佳品】凉拌藕片的做法

简介

凉拌藕片，爽脆清甜，鲜香微辣，开胃解腻，深受大众的喜爱。看似简单的一道凉拌小菜，要做出十足的风味，关键在于一点小技巧，和调配得恰到好处的味道。在这个寒冷的冬天，吃上一道鲜辣爽脆的凉拌藕片，美味之火热辣全身，也是蛮嗨的。
莲藕更具有滋阴养血、健脾益胃的药用功效，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食补佳品。

 琼肴

用料  

莲藕	600克
蒜泥	30克
红椒	5克
生抽	5克
香醋	5克
香麻油	3克
辣椒油	3克
白糖	3克
香菜	少许

【素食佳品】凉拌藕片的做法  

1. 莲藕洗净，削皮切片，焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上

   

2. 把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。根据个人口味撒上适量香菜。

   

小贴士

1.莲藕要选择通气孔较大、节间距长、外形饱满的，带有湿泥土的尤佳；
2.用冰水使藕片瞬间降温，可使之口感更爽脆。