| 工艺 |
炸 |
难度 |
初中水平 |
人数 |
4人份 |
| 口味 |
甜味 |
准备时间 |
15分钟 |
烹饪时间 |
<数小时 |
功效: 抵抗力 健脾 安神 防皮肤病 美容
主料: 糯米粉(480克) 面粉(60克)
辅料: 芝麻(150克) 红糖(60克)
调料: 泡打粉(5克) 白糖(60克) 水(450毫升) 白芝麻(适量) 植物油(适量)
黑芝麻红糖粉做法：
1、生黑芝麻小火炒熟
2、炒熟的黑芝麻跟60克左右的红糖
3、一起入料理机打成粉即可
4、打好的黑芝麻红糖粉
和面：
5、60克白糖加入450毫升左右的开水里
6、用筷子迅速搅拌，使白糖彻底融化
7、糯米粉里放入面粉跟泡打粉
8、一只手倒糖水，一只手拿着筷子快速搅拌（水可以不用一次加完，可以边搅拌边观察糯米粉团的湿度 再慢慢加入）
9、揉捏糯米团，让水份吸收均匀，最后揉成光滑的糯米团，捏上去糯米团的软硬度跟平时发面和出来的面团差不多感觉
10、马上用保鲜膜盖上，别吹干了
制作麻团：
11、熟白芝麻适量和一碗清水
12、糯米团取适量糯米块（你可以一下子等分出来，我喜欢揪一块揪一块的做）
13、剩下的继续盖上
14、捏几下 让糯米块更柔软些
15、搓圆
16、包入馅料：芝麻红糖粉
17、收口之后继续搓圆，尽量搓光滑些，如果糯米团表面不够湿润，可以沾一点点水在手心，让糯米团滚一遍，再轻轻搓一下，这样子外面就湿软些，粘白芝麻更好操作哈
18、再在熟白芝麻里滚一圈
19、放在手心 轻轻按一下 让白芝麻更牢固的粘在糯米团外
20、接着做第二个，一个个做好
21、锅中放适量油，油稍微多一点，起码没过入锅时候的麻团（我这次用的菜籽油炸的，你可以用色拉油哈，油先用大火加热到5成热，手放到油面上方不会烫手，这里油温一定不能过高哈，油温够了就转小火，再放入麻团，小火慢慢炸）
22、不能用大火， 一直用小火炸，不然麻团就会爆开，慢慢的就可以看到麻团一个个浮起来了（因为做的麻团不是很迷你的那种，所以稍微要多炸一会儿才会浮起来，越来越鼓，圆溜溜变的）
23、用筷子多翻动麻团
24、这是浮起之后，炸的还比较嫩的时候，可以继续多炸一会儿，外面颜色慢慢变深 一点，但别炸糊了
25、再接着做麻团，一定要等锅里油温降下来，做好的麻团再下锅炸，我是分一锅一锅炸的，这一锅做了一个椭圆形，麻团炸熟透之后，最后可以火转到中火快速炸几秒，这个时候油温高了也不会爆开，让颜色变黄一点，别炸过头炸糊了，炸透炸好的麻团 马上夹出来，不要继续泡在油锅里
26、炸好的麻团夹出来，滤油下，就可以趁热啃起来了
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