酱猪蹄的做法大全

酱猪蹄

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健康功效：

猪蹄：补气、补血、润肤
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

猪蹄两只 相克食物	干黄酱40克
葱 相克食物	姜 相克食物
蒜	花椒
大料	桂皮
陈皮	干红辣椒
香叶	冰糖 相克食物
料酒	醋 相克食物

菜谱做法：

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  1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净

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  2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分

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  3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味

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  4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋

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  5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

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  6.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时

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  7.最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

菜谱小贴士：

1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。