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三色菊花馒头(早餐菜谱)

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• 做法：蒸
• 口味：甜味
• 难度：初级入门

相关食材：

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更多做法：

• 面粉
• 面团
• 白面
• 紫薯
• 南瓜
• 菊花

查看原文/ 2013年02月06日/ 3683人看过

三色菊花馒头(早餐菜谱)

  

材料：

白面团：面粉300g，发酵粉3g，水适量。
紫薯面团：面粉150g ,紫薯泥150g ,发酵粉2g （水适量）。
南瓜面团：精粉200g ,南瓜泥100g ,发酵粉2g 。
做法：

1、白面团：在面粉中放入酵母和适量的温水，待酵母基本溶化后用筷子把面粉搅成松散的小面坨，然后用手揉成柔软、光滑的面团，发酵至两倍大。

   

2、紫薯、南瓜面团：紫薯和南瓜分别去皮、切片后上锅蒸熟，晾至温热后碾压成泥  →与发酵粉混合，加入面粉（紫薯泥比较干，需要加适量的水；一般南瓜的含水量较大，可以不加水），揉成柔软、光滑的面团，发酵至两倍大。

   

3、案板上撒面粉防粘，将发好的面团分别重新揉成表面光滑的面团后搓条，下剂 →将三种面剂按照不同的颜色搭配成一组，取其中的两个擀成包子皮，包入不同颜色的面团。

   


4、包好后收口向下，压扁，擀成小圆饼 →剪12刀，把切口向上翻，整理成菊花的型状 →放入温热的蒸锅内饧15~20分钟  →将蒸锅用大火烧开后蒸20分钟，关火  →熄火后不要马上揭盖，再虚蒸2分钟，然后趁热取出。




5、剩下的面团可以擀成大的薄片，借助模具压花造型。

  


蒸好啦