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配料：羊肉、花椒、胡椒粉、葱花、香菜、鸡精、小磨麻油、胡椒粒、酱油、老姜、盐、红油 制作： 1 净羊肉（去皮）、羊肚（去膜）、羊肠、羊头（劈两半）、羊脚。均用冷水漂（夏1小时冬4小时）－－目的是除膻味 2 漂好的羊肉加老姜、胡椒粒、花椒同时投入冷水锅内，加盖旺火炖（中途不宜加水，切不可加盐） 3 炖好后去头、脚骨，所有肉改刀 4 羊肝、腰冷水漂冼净切片，烫食，忌火煮 5 用酱油、胡椒粉、葱花、鸡精、小磨麻油、盐、红油和煮羊肉汤制味料 6 烫粉盛入羊肉汤中，撒上香菜即可 特点：汤鲜美，粉滑润 制作要点：去膻、炖时切不可放盐、切不可加陈皮
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