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经过小半年的制作，我的新书《无敌下饭菜》终于和大家见面了，这一本书是我8年写博的小炒精选，告别千篇一律，激发你的食欲，详解100道最受网友追捧的下饭菜，还有汤、小菜和花样主食，相信我，吃着吃着你就见碗底了！
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食材：猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量 调料：郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺  做法： 1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。 
2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时，切成薄片，加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。 
3、锅中清水烧开，放入猪肝焯水后捞出。 
4、另起锅入油烧至7成热，调入豆瓣酱炒散。 
5、倒入洋葱、红椒丝，快速翻炒数下。 
6、调入生抽、糖。 
7、将猪肝沥干水后倒入锅中。  8、快速翻炒匀出锅即可。 
小贴士： 1、豆瓣酱本身带有很重的咸味，炒制时可以不用再加入盐量，以免过咸。 2、猪肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。
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