鲜美之味——鸡肉口蘑豆腐

        很简单的、很家常的一道菜，但非常有营养， 鸡腿是白肉， 是很好的补充蛋白质的肉类；而蘑菇和豆腐在一起，虽很平常，但都是非常好的保健食疗佳品。更让白蘑菇可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加“鲜美之味”，口感风味更佳，让平淡的食材散发出不同滋味。

原料：鸡腿肉   口蘑  千叶豆腐   青蒜    姜片   红辣椒   料酒  蚝油  生抽  淀粉   盐 

制作：

1.  准备好原材料；

2. 小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉， 抓匀后腌制十分钟；

3. 烧热锅， 放少许油， 下入鸡腿肉煸炒；

4. 炒到鸡腿肉表面微微发黄时， 下入豆腐块；

5. 加入生抽、蚝油和适量的水；

6. 加盖后焖煮三分钟；

7. 再加入口蘑片一起煮上三分钟；

8. 加入盐和胡椒粉等调味料；

9. 最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可；

     10. 盛入小钵中， 再在上面放点青蒜。

小贴士：

1. 鸡腿肉先切成小块后，加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下；煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来，也就是表皮微微焦黄；

2. 我选用的是千叶豆腐， 煮久不易散； 如同选用其他的豆腐， 最后先煎一下帮助其定型；

3. 放入青蒜是帮助增香， 但为了好看，一半先放入，再留点放在菜品的表面上；吃上拌入到菜中，一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要， 主要是用来增色。