一桌成功的宴席，无论是前菜冷盘，还是热菜汤羹，亦或糖水主食，乃至最后的餐后甜点，每个环节，都需要认真对待，精心准备。
对于我这种热爱甜食和点心的人来说，餐后的甜点，似乎更加具有吸引力。
小时候，每到节日里的家宴，最后的小点心，都令我期待不已，宁愿少吃些菜，也要为它们留着肚子。
时至今日，我已经不再是当年那个只等着吃的小姑娘，自己也要开始着手准备宴客餐单啦。
这餐后小点，自然也就成了菜单上，我会特别关注的那部分。
今天做的这款小点心，是前阵子微博圈里挺火的一款小饼干。
这款饼干的用料和做法都非常简单，口感介于曲奇与脆饼之间。
它的造型比较朴素，不需要模具，有些类似于以前曾经做过的“意大利脆饼biscotti”，但味道却相当丰富而华丽。
饼干的点睛之处，在于“士力架”的加入。
没错，就是那个让你一秒从林妹妹变壮汉，号称“横扫饥饿”的“士力架”~~~
不仅如此，在此基础上，我还在原料中加了坚果仁和一些蔓越莓干。
这香浓和丰富，不用说已经可以想象了哦~~
原料： （用量仅供参考）
低筋面粉 ---- 120g
士力架 ---- 45g（原方 51g）
坚果仁 ---- 30g（原方25g）
无铝泡打粉 ---- 2g
无盐黄油 ---- 42g
植物油 ---- 8g（我省略了）
黑糖+白糖 ---- 15g
鸡蛋 ---- 45g （原方是一个40g的小鸡蛋）
香草精 ---- 数滴
盐 ---- 一小撮
做法：
1. 准备好全部材料。面粉与盐、泡打粉混合后，过筛2~3次。坚果仁事先烘烤出香，备用；
2. 士力架切小块；
3. 黄油切小丁，室温软化后，用打蛋器搅拌至发白的乳霜状；
4. 加入黑糖和白糖，继续搅打；
5. 至砂糖基本融化，黄油糊蓬松有纹路；
6. 鸡蛋提前打散；
7. 分次加入黄油糊中，每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后，再加入下一次；
8. 最后将黄油打发至蓬松轻盈，颜色变白，但是也不要打发过头；
9. 看一下此时的状态，提起打蛋器，打蛋头上是可以拉出柔和的尖角的；
10.筛入粉类混合物；
11. 用刮刀翻拌或者切拌，至稍稍混合即可；
12. 加入切碎的坚果和士力架碎；
13. 用刮刀拌至无干粉的团状；
14. 用刮刀将饼干面团转移到保鲜膜上，稍稍整形成长方体，包裹好保鲜膜，放在冰箱冷藏1~2小时；
15. 取出后，放在油纸上，快速整形成长条状，高度不要超过2.5cm；
16. 烤箱提前预热190度。预热结束后，将饼干胚子送入烤箱，中层，上下火，180~190度，烘烤20~25分钟。如图中所示，烘烤到中间，面团会膨胀的微微开裂，还会有焦糖液渗出；
17. 烘烤结束后，将饼干面团取出，等到冷却至不烫手后，用铲刀移至晾网上。待其完全冷却后，再用锯齿刀切件；
18 切分时，用锯齿刀，来回锯着切。只要不切得太薄，还是可以切得很工整的。我的厚度大约1~1.5cm左右。
Tips：
1. 士力架是这个饼干中的点睛之笔，最好不要省略。如果真的想用其他东西代替，可以用类似的牛轧糖巧克力代替；
2. 士力架不要切的太大，以免影响后面面团的粘合。但是也别太小，一烤就融化完了，也不好吃。我觉得，0.6~1cm见方都可以；
3. 黄油注意不要打发过头，否则烘烤过程中，会膨胀过度，造成切割饼干时，容易破碎；
4. 注意不要过分操作面团，以免引起面团出筋，影响口感；
5. 烘烤过程中，面团会膨胀，会开裂，这些都是正常现象；
6. 刚烤好的饼干面团，非常松软，请一定要等到冷却后再移动，并且等到完全冷却后再切件。否则只能吃碎渣渣了。另外，我觉得，切得厚厚的，味道更好！
真心推荐给大家，这款饼干，吃过的没有说不好吃的！烘烤中，一部分士力架会融化，带来一种酥酥的类似于焦糖蕾丝的口感。每一口吃到都是惊喜，非常令人满足！
有没有觉得整形和烘烤的过程，有些类似于意大利脆饼呢？其实我后来，有尝试着进行二烤哦~~结果吗，自然没得说，还是很好吃！！配上牛奶、奶茶、酸奶、冰激凌、咖啡，简直就是杀手级别的美味啊！！
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
(2015-01-12 03:24:00)
