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很多的朋友在和奇厨网反应，想要了解一些西餐的方面知识与菜肴制作方法。今天和大家分享几款待详细制作的西餐。 =========================  蓝蟹青瓜塔拌三文鱼籽 --------- 原料： 底层：20克温室青瓜 中层：菲律宾蓝蟹肉、盐、胡椒、柠檬汁、蛋黄酱 顶层：三文鱼50克、卡疆粉、莳萝、糖、盐、橄榄油 树莓酱汁： 树莓果泥20克、糖、白醋、柠檬汁、橄榄油、芥末 做法： 1. 三文鱼洗净，调味，放在冰箱冷藏一晚。切成块，放入模具中。 2. 将肉从蓝蟹中取出，切成细条，以调味料腌制蟹肉。肉放入模具中，构成中间层。 3. 将所有的蓝莓酱汁调料混在一起，直到酱汁柔滑。 4. 将黄瓜片铺在盘中为底，再依次放上中间层和顶层。 5. 加入一些三文鱼籽和蓝莓酱作为点缀。 ===================== =====================  Glazed Baked Ham烤火腿 注：准备火腿时，最好是用半熟品，效果比已经做好的效果更理想。选择臀尖部分，肉会比较多，不过尾端的骨头会让切割比较困难。 蜜汁百里香汁原料： 3汤匙黄油（融化）、2汤匙新鲜百里香碎、63毫升苹果醋、63毫升蜂蜜、1汤匙红糖、1汤匙辣酱油 做法： 将百里香与黄油融化，放置几分钟。在加热过的酱汁平锅中，将苹果醋收汁到1汤匙，然后拌入黄油和百里香。加入蜂蜜、红糖和辣酱油。 火腿原料： 大约11磅半熟火腿（小腿或臀尖） 做法： 1. 火腿在室温下放置20分钟。将烤箱预热到163℃，将火腿比较肥的一面放在围有锡箔纸的烤盘上。 2. 使用一把较为锋利的刀，在火腿上划出菱形，大约0.25-0.5英寸深，平行线条之间的距离为1和0.5英寸。 3. 取1/3的调味汁放在火腿的划痕上，其余剩下的部分待用。 4. 然后将火腿放入烤箱，烤制1到1个半小时，直到火腿内部温度达到43-50℃（采用肉类温度计测量）。烤制的过程中，需要在肉上多次刷汁，确保不会烤过。在火腿上放一层锡箔纸会有所帮助。 5. 当火腿内部的温度达到所需要温度，等表皮呈现金黄色效果即可。 6. 将烤盘从烤箱中取出，再利用盘中的汁刷一遍火腿，盖上铝箔，放置15分钟后，即可食用。（其中的骨头可以留下煮汤。） 配酒：香味浓郁甜火腿适合搭配中等甜度的贝灵阁的Cotes de BergeracMoelleux ========================= =========================  鲜虾薄荷春卷 原料： 米粉卷、虾肉、米粉、生菜、新鲜薄荷叶、大蒜、细香葱、海鲜酱、花生碎 做法： 1. 虾洗净，煮熟直到颜色变成粉红色。去头、去壳，放置一边。 2. 水煮开，放入米粉，煮到软嫩、透明，然后迅速放到冷水中，沥干后，放置一边备用。 3. 将米粉放在平盘上，然后放上生菜、大蒜瓣、新鲜薄荷叶、米粉和一些虾肉，然后卷起。按照这种步骤，将原料用完。然后用湿布放在春卷上，防止变干变硬。 4. 将海鲜酱与碎花生混合均匀，作为蘸酱。 ========================= =========================  香辣烤香草金枪鱼沙拉 原料： 150克金枪鱼（切成3x3厘米见方的小块） 10克欧芹（切片） 10克春葱（切片） 8克卡菲尔酸橙叶（切片） 5克薄荷叶 80克Iceberg生菜 辣味汁： 100克甜酱 50克鱼露 10克辣椒粉 15克碎烤米 做法： 1. 以碎烤米腌制金枪鱼。 2. 煎烤所有金枪鱼直到表面变成金黄色，但是肉质仍然是生的。 3. 混合所有辣味汁调料。 4. 将Iceberg生菜放在盘中央。 5. 在生菜上撒上一半调好的辣味汁。 6. 将金枪鱼与其他调料和辣味汁混合。 7. 摆好Iceberg生菜，以一束薄荷点缀。 |
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