***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!*** 我是多么爱吃素,真的,从小随了我妈的习惯(当然我也爱吃红烧肉肉像我爸) 但是这素菜也是能烧出浓浓的肉味的 就是这道素菜煲,吃口可以说完胜红烧肉的 香菇饱满的厚厚的肉质好嫩又多汁 冬天霜打过后的青菜一烧就酥酥糯糯 面筋饱满的汤汁又有嚼劲! 一道简单的全素煲,在一桌的鸡鸭鱼肉堆里绝对能脱颖而出 每次我妈这菜一出,必是全家争相下筷的场面 妈妈说现在的青菜最好吃,一定要选那种矮矮胖胖的 不用只讲究好看,苗条的细杆青菜不是我的菜 这样的矮胖上海青菜又酥又糯,不爱吃绿叶菜的小朋友都会喜欢的 还有面筋的选择很重要,非无锡油面筋不可 包括我爱吃的面筋塞肉,无锡面筋也是首选,久烧不烂有嚼劲 所以一定要认准了哦,呵呵小小广告不是故意的 香菇不要切碎,不要,整个香菇来炖更嫩更肥,一口咬下去都是厚厚的肉感 我已经有点馋了,不说了赶紧吃饭去,不然要被他们抢完了~~
具体做法: 1、食材准备,青菜要用矮胖的小青菜才烧得酥糯;香菇也可以用干香菇泡发的;面筋用无锡面筋,百烧不烂型,必须是这种的才好吃哦。 2、面筋用开水冲一下泡去油嗥味,香菇洗净面上改十字花刀(图忘拍了) 3、青菜剥去外面的老叶,从中间十字切开,泡水洗净; 5、锅内稍稍多些的油,这菜多吃点油比较好吃哦,放入香菇煸炒再放入面筋翻炒; 6、放小半碗的水煮开盖一会锅; 7、放盐糖、生抽调味后,调好淀粉水勾芡一下; |
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