过年少不了的点心——豆沙菊花酥

  　　菊花酥，因似一朵朵开放的菊花而得名，是我们家中式点心中的保留品种之一。它以制作简单，造型美观，香甜可口受到许多人喜爱，每年春节期间都会做一些，朋友来访品尝之余，也可以用漂亮的包装盒打包，带回去给家人品尝。

 

原料：

水油皮配料：中筋粉200克，猪油80克，水55克，砂糖50克  
油酥配料：低筋粉120克，猪油60克   
内馅：红豆馅200克
表面装饰：蛋黄液适量

 制作：

1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟  

2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。

3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成18等分。 

4、把油酥面团也切成18等分。 

5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。  

6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。   

7、折好的面团再次擀开，再次翻折. 

8、再重复一次。（6、7、8一共翻折三次） 

9、翻折好的面团静置20分钟。   

10、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。  

11、用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。

12、用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。

13、将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。

14、中间刷上一点蛋黄液，烤箱中层180度， 15分钟即可。