这么全的萝卜做法可不好找

萝卜是餐桌上必不可少的美食，中国自古以来就有“上床萝卜下床姜”的说法，这其实是有科学依据的。秋冬天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以秋冬常食萝卜，到了春天就不易上火。

萝卜干炒肉末

主料：萝卜干400克、猪肉馅160克

调料：料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香油1/2茶匙、辣椒(红，尖，干)3个、小葱2根、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水2汤匙

1.将萝卜干放置大碗中，用流动清水淘洗，去除部分盐分

2.干辣椒洗净去蒂，用厨用剪剪成椒圈，小葱洗净切成末，将洗净的萝卜干挤干水分，放置案板切成黄豆粒大小的碎丁

3.炒锅烧热，不放油，将萝卜丁倒入锅中反复翻炒，焙干水分后盛出

4.将锅洗净揩干，上灶烧热下油，将肉馅儿下锅炒散、炒香，将红椒圈下入锅中，与肉馅儿一同煸炒，淋入料酒炒匀

5.将焙干水分的萝卜干回锅，与肉馅儿一同翻炒均匀，锅中调入白糖、生抽、老抽翻炒均匀，视锅中情况沿锅边浇淋一点水

6.将萝卜丁与肉末翻炒均匀，炒至锅中水分收干，淋入香油炒匀，撒上小葱末炒几下起锅

脆拌水萝卜

主料：水萝卜2个

辅料：香菜2棵

调料：食盐1/2勺、香油少许、白醋1.5勺、白糖1勺

1.水萝卜两个，洗净外皮，香菜两根也洗净

2.用擦丝器将水萝卜擦成细丝，稍微擦的长一些，因为加盐后会收缩变短

3.调入半勺盐

4.几分钟后，会出不少水，这个过程叫做“杀水”，目的是使萝卜丝口感更脆

5.将杀过水的萝卜丝攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盘中，先调入一勺半醋(白醋最好，保持水萝卜嫩白的颜色)

6.放入一勺白糖，一点香油，拌匀，ok，是不是特别简单

爽口萝卜丝

主料：水萝卜200克、芹菜100克

调料：食盐3克、味精2克、葱5克、蒜5克、香醋5克、香油5克

1.水萝卜、芹菜分别切成细丝

2.加少许盐腌十分钟左右（盐放一点点就可以了）

3.腌后的萝卜放入一个大碗里，放入香醋

4.依次放入香油，葱，蒜，拌匀装盘完成，白绿相间，口感脆爽

酸萝卜鸭掌魔芋汤

主料：鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块

调料：葱1根、姜1块、白酒少许、陈皮3片

1.准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)

2.放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净

3.纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)

4.倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)

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