自制玉米发糕的做法

1.将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀

2.酵母融于温水中，混合均匀后倒入步骤1中。搅拌成均匀的面团

3.将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发1小时至两倍大

4.干红枣，枸杞（或其他果仁，或干脆不放其他）冲洗，泡软

5.将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖

6.冷水，开大火，蒸20—25分钟，立即取出，揭开屉布放凉切开开吃

烹饪技巧

1、面粉和玉米面的比例可随意调整。喜欢吃粗粮的，玉米面可以多加一些，但不要超过50%，玉米面加多了口感粗糙，干硬些，松软度会降低。

2、加些白糖，可以促进发酵。

3、我做的发糕干爽，喜欢很松软的，面团可以活稀些，但不能太稀。

4、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。

5、蒸好后趁热取出，这样不粘屉布。

菜品特色

       最近迷上传统面食了，这是第一次做的发糕，因为错把别的添加剂当成了泡打粉，里面组织不成功，但是口感很发糕，做好后自己忍不住吃了一半，妍回来时偶故作玄虚让猜猜这是什么东西，妍居然睁大眼睛问我这是发糕吧，可能这发糕还不算太失败。