暖男的情人节，为心爱的她做最爱吃的干烧大明虾 | 二十四道韵味

 

财女郎

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财女郎 · 二十四道韵味 （2）

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暖男的情人节，为心爱的她做最爱吃的干烧大明虾

 

财女郎2015年周末新栏目二十四道韵味，上周推出了第一期之后，我这里都快成代购中心了。让那么多朋友认识湘芸妈妈，尝到正宗的台湾牛肉面，我也挺开心的。欢迎大家来投稿，分享你们为家人做的接地气美食，讲讲每道菜式的故事。

用平静的心在无常的人间烟火里为你料理， 因为唯美食和爱不可辜负。

回复“韵味”二字，可以浏览往期美味料理

 

第二期的主角是位男生哦，又和台湾有关，是来自台湾的小当家。财女郎觉得男生会做菜，是一件特别帅的事，暖胃，暖心，暖人。小当家，金融行业金领一枚。

你们在抱怨好男人去哪里了，多金暖心的就是这位了：）

所以，我们提前给大家介绍，暖男小当家的情人节家宴菜单之拿手干烧大明虾。

爱心

干烧大明虾

来自小当家原创文章，原文刊登于厨厨动人公众号

干烧大明虾 多年来盘踞本帮菜虾类王者地位的标志性菜肴，也是梅龙镇酒家的时至今日仍不得不提的招牌大菜。源自30年代上海梅陇镇名厨徐正才，其菜品讲究酱汁鲜香浓稠，明虾肥美入味，气味辛香醇厚，色泽娇艳欲滴；但鉴于食材的选取，处理到烹调，每个步骤都有着极其考究的程序，却也让不少家庭煮夫望而却步；

年节将近，今天就让小当家来普及一下如何在家里免腌，免炸，各种免还能做出不输餐厅的正统干烧大明虾。

PS: 明虾没有可以用虎虾，对虾，红虾，斑虾，大草虾，各种虾，总之不大于一个手掌，不小于2/3手掌就可以了，因为，太小没口感，太大不入味儿！

刚说干烧大明虾选材很重要，但为了在家操作方便，只要选料新鲜基本OK，但切记要正宗，酒酿可不能少，以下就是主要食材啦：

明虾，青葱，小葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，豆瓣酱（能自制最好，做法以后再说），番茄酱，料酒，酒酿

 

先来一张 暖男准备图，

开始吧：

1，大虾常温解冻（有冰鲜的更好），修头尾，去脚，开背，去线，擦干，并将小葱花切花，姜蒜切末备用；

2，平底锅加热至6成热放入大虾干煎，双面煎出壳的香气盛出；

 

3，热锅凉油入姜末蒜末爆香，加入辣豆瓣酱和番茄酱炒香后加米酒，酱油和水

4，锅内微滚加入酒酿，先试试味道之后再加糖（酒酿甜度不一）

5，调味完成后待小滚，大虾再次入锅，煮熟后盛出，

6，在剩下的汁中倒入水淀粉勾芡加入葱花大火收汁，

7，待酱料粘稠后加入少许香油，稍微搅拌即可出锅

8，将酱汁淋在虾上，最后用香葱切好的葱花洒在上面就完成了。

 

到底是哪位姑娘那么幸运能尝到这道美味?

哇，一起盛盘什么的，最幸福哦~

M小姐，我想此贴发出，引来MM们羡慕。M小姐是谁？记得看今天的第二篇推送，就有她带大家精彩分享世界第一的餐厅报道。

祝两位情人节快乐哦:P

怎么样？大家的情人节菜单已经准备好了吗？赶快学起来，为他/她做一道心爱的料理。

提前祝大家情人节快乐哦！

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