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红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。 地瓜泥蛋糕卷 主料：蛋黄(60克)、砂糖（蛋黄用）(15克)、色拉油(30克)、牛奶(45克)、地瓜泥(50克)、低筋面粉(65克)、蛋白(160克)、砂糖（蛋白用）(60克) 调料：地瓜泥(250克)、糖粉(50克)、黄油(50克)、动物鲜奶油(50克) 厨具：蒸锅、电烤箱 1、红薯切块蒸熟，趁热过筛 2、用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀 3、将步骤1和2混合，用刮刀拌匀 4、分次加入淡奶油 5、用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅 6、将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅 7、色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀 8、加入50克地瓜泥搅拌均匀 9、筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀 10、蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡 11、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀 12、剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀 13、将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平 14、入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右 15、烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸 16、将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀 17、抹上提前准备好的地瓜泥内馅 18、提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可 19、去除油纸之后，还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用） 甜蜜蜜红薯 主料：红薯(适量) 调料：红枣(适量)、百合(适量)、冰糖(适量) 厨具：平底锅、蒸锅 1、准备红薯、红枣、干百合、冰糖 2、红薯削皮后用清水泡着以防氧化 3、红薯切片 4、干百合下沸水中煮一下，容易蒸透 5、红薯、红枣、百合整齐麻烦在碟子上，往红薯上放小粒冰糖 6、放到锅里盖锅盖蒸至冰糖融化，红薯熟透 7、甜蜜蜜红薯蒸好了 红薯粉圆 主料：红薯(适量) 调料：番薯淀粉(适量)、糖粉(适量) 厨具：煮锅 1、红薯去皮切片蒸熟 2、放在大碗里碾成红薯泥 3、乘热加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用过多，能将薯泥揉成团即可） 4、用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q 5、最后成为一个光滑的薯泥面团 6、取一部分薯泥团搓成长条 7、切成小段 8、滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用 9、吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出 10、配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。 11、美味的薯圆，一碗吃了还不够的！ 凉拌红薯丝 主料：红薯(适量) 调料：胡萝卜(适量)、青椒(适量)、生抽(适量)、精盐(适量)、油泼辣椒(适量)、白醋(适量) 厨具：其它 1、红薯去皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝.\。 2、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。 3、红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水，捞出备用。 4、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大点的碗里，放精盐、生抽、白醋，喜欢香油的可酌情加点，拌匀即可装盘。 |
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