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按语：蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。蒸菜一般比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，对肠胃系统非常好。在追求低脂、低糖、少盐的健康饮食习惯的宣传教育下，把各种蔬菜统统的蒸着吃越来越被人们所推崇。 1、蒸芹菜叶 原料：芹菜叶、面粉80~100克左右、盐、香油 做法： 1. 芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。 2. 将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。 3. 放入香油盐巴拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。 2、蒸茼蒿 原料：茼蒿、面粉、蒜、生抽、盐、香油 做法： 1. 茼蒿洗净，切大段，晾干水份。 2. 面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。 3. 锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可。 4. 生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。 3、蒸地瓜叶 原料：地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、米醋1大勺、香油2大勺、白糖 做法： 1. 地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。 2. 将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。 3. 加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。 4. 地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。 4、蒸莴笋叶 原料：莴笋叶、面粉半碗、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐 做法： 1. 莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。 2. 莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。 3. 沸水上锅大火蒸5-8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。 5、蒸白蒿 原料：白蒿、面粉、油泼辣子、盐、花椒 做法： 1. 白蒿洗净，切小寸段，分次加入适量面粉，用手揉搓均匀，直至面粉和白蒿均匀相连不散落。 2. 上锅铺上龙布大火蒸30分钟，如果少的话20分钟，蒸好后用筷子抖开。 3. 锅中热油，放入十几粒花椒，乘热泼在蒸好的菜上，放上盐即可。 6、蒸面条菜 原料：面条菜500g、细玉米面150g、面粉50g、盐1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、香油2大勺 做法： 1. 面条菜摘洗干净，略控水，放进大碗，加入面粉和玉米面，挑拌均匀。 2. 起蒸锅，笼屉上抹一层食用油防粘，上汽后放入野菜，大火蒸8分钟。 3. 所有调味料放进小碗，搅拌均匀成酱汁。 4. 浇在蒸好的野菜上，或者与野菜一起上桌蘸食即可。 7、蒸豆角 原料：老豆角、玉米淀粉、面粉、香油、盐、生抽、醋、糖 做法： 1. 豆角提前洗净淋干水份，去筋掐段，拌上香油，稍后加上盐拌均匀，倒上粉，用手将粉和豆角拌均匀。 2. 笼格铺上笼布，放上拌好的豆角，入笼蒸上，水开后放上，中火蒸12分钟。 3. 加生抽和香油调味，加一点糖。 4. 关火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配着调理上桌即可。 8、蒸茄子 原料：茄子、色拉油、盐巴、青椒 做法： 1.茄子菜切半个；削去皮，切片，切半指宽（3MM左右）的丝； 2.装盆里加入油2至3勺拌均，加一碗面粉，将面粉充分的拌均，在盆里拌好后摊到面板上静止20分钟左右； 3.蒸10分钟起锅后，将茄条扣入大些的盆中，这时茄条有些紧如图，千万不要用筷子搅拌。 4.先让茄条凉一凉，青辣椒加盐适量捣碎，捣碎的混合放碗里拌均后加入香麻油适量，拌入茄子中。 蒸菜种类很多，平常生活中比如可以搭配蒸土豆，山药，花生、南瓜、红枣等养胃的食物，脾胃不好的朋友吃水果还可以蒸着吃，以上只是一些清肠美味蒸菜，供大家参考学习。 （责任编辑/贤益）
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