九州筳席

九州筳席-新年贵宾菜  特殊风味大对虾

对虾吃法很多，什么红烧对虾，什么油焖对虾等等。若用番茄沙司和超量姜末等作配料来做则会又是一番风味。大对虾价格是贵了一些，一年到头辛辛苦苦，新春年菜贵就贵些吧，菜的样数可以少一些，但可吃得好一些，留下美好的记忆。

一、食材：大对虾6只（400多克），番茄沙司60ml，姜末50克，葱糖盐料酒鸡精适量

二、做法：

1、剪开虾的背部，去掉沙线

2、洗净沥干

3、准备调料

4、放入料酒盐腌渍20分钟

5、坐炒锅中火，投入葱花炒香

6、将虾投入煸炒

7、继续煸炒至卤水稍干

8、将番茄沙司、糖、盐、料酒放入，可加一些热水，将虾炒熟

9、待汤汁微干，加入姜末鸡精略炒出锅

请品尝：特殊香味

                                  图文/孙贵喜

                                  205.2.9于上海

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