鲜香美味的宴客菜---盐焗鸡

       很多人知道粤菜 “盐焗鸡”吧，它是道久负盛名的客家菜肴，由于它制法独特，即将盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”，后来经过不断的改良，就形成了现在特有的盐焗制作方式。

       盐焗鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，即最大限度的保留了鸡肉丰富的营养价值，又具凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的等功效，因此从古至今均深受海内外人士的喜爱，也是宴会上常用的待客佳肴。

       最简单的正宗客家盐焗鸡是采用粗海盐，但是很多人会说不好找到，没关系，我就来简易电饭煲版吧，直接买盐焗鸡粉，将它腌制一夜，让其充分入味，再用家家都有电饭煲，采用不放入一点水来焗烤它，一样能出来皮滑肉嫩、香味诱人的盐焗鸡。

原料： 三黄鸡   盐焗粉   葱姜   白酒   盐

制作：

1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，并将两脚的骨头用刀背剁断；

2. 将盐焗粉和姜片倒入；

3. 带上一次性手套帮助其按摩；

4. 并用叉子扎些小洞放入入味， 放入冰箱冷藏一夜;

5. 将腌制的葱姜放入鸡肚中， 并将鸡爪也塞入其中；

6. 将大量的姜片平铺在电饭煲锅底；

7. 将腌制好的放在上面；

8. 按下电压力锅的煲仔饭键；

9. 电饭煲工作完毕后，就可以直接打开，拿出来装盘了；  

    10. 看着是不是很想尝尝？

小贴士：

1、做这道菜鸡选用三黄鸡或者土鸡， 不要太大，1斤左右刚好，不然制作时间太久，那样鸡肉的口感就打折扣了;

2. 取适量（按说明）盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的全身以及肚内，加入葱姜片一同腌制，用叉子扎些小孔能帮助鸡子入味；最好放入冰箱中腌制一个上；

3 电饭煲内面时不沾涂层， 一般不会糊底，但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的，能帮助去腥去异味；

4. 我选用的电饭煲的煲仔饭的功能键， 一般煮饭的功能键都可以。