秋来，朋友家的海椒下架，送了一些给我。 因为喜欢吃辣，所以看着这小堆辣椒开心。高兴完了一想：肿么吃呢？舍不得一下子都吃了（当然一两顿也吃不完哈），留下吧过两天就不新鲜了。以前做过辣椒酱，但这次的辣椒看起来貌似“荆条子”的样子，所以觉得拿来做辣椒酱有点太可惜了。想来想去，咱来试着做做渣海椒吧。 渣海椒是我国西南地区一种特产，在四川、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒。记得小的时候不知道是妈妈太忙没有时间还是不会做，反正是印象中没有看见妈妈做过但却总是妈妈的朋友给我们渣海椒吃。渣海椒味道很特别、很下饭，在那个能吃又没有多少可吃的年龄年代，这样的下饭菜当然是很受欢迎的。 多少年没有吃过了，刚回忆那个味道就开始流口水 呵呵 那就开始做吧： 1. 把辣椒择好洗净（只此一种别无他类，期望什么红辣椒滴呢就痴想了哈） 2. 用blender把辣椒打碎（不用太细碎，粗碎就可以咯） 3. 在碎辣椒里加入适量的盐、姜粒、蒜粒、花椒粒（没有可以不加） 4. 加入玉米粉（细）或米粉拌匀，辣椒和玉米粉的参考比例为1:0.7，也可根据自己的喜好随意调整 我用的是这种玉米粉 调拌好的碎辣椒 5. 把调拌好的辣椒装入瓶子，注意盖好瓶盖、做好密封（因为没有陶瓷坛，只有将就用瓶子。有条件最好用陶瓷坛而且是那种边上有水漕和盖子的泡泡菜的坛子，盖上盖子后还要记得在水漕内加水并注意添加和更换水漕里的水)，放置大约一周或闻到有酸酸的味道后就可以了。 期待呀期待，又香又下饭的渣海椒过几天就可以吃了哈！ 不过要记着：吃之前要炒一下哈，因为这样做出来的渣海椒还是生的哟。不用放油哦。 |
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