“豆屏豆腐是一朵中国饮食文化的奇葩之花,它的奇特之处在于使用云南石屏境内特有的天然井水(俗称“酸水”)作凝固剂,营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是,这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”,请石屏的师傅到外地点制豆腐,但试了无数次都未成功,有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。石屏豆腐还是赠送远亲招待客人的上好礼品。”
调料
- 食用油
(适量)
- 盐
(适量)
- 香菜
(适量)
- 糊辣椒粉
(适量)
- 花椒粉
(适量)
- 粉末味精
(适量)
- 生抽
(适量)
-
-
炒锅上火,倒入食用油烧至七成热,放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。
-
-
-
-
-
放入约一匙的生抽,然后双手抬起小盆,把豆腐和调料颠拌均匀即可。
小窍门:
1、辣椒一定要用糊辣椒,如果买不到糊辣椒,可自己用小火把辣椒炒香然后捣碎。
2、因为要放生抽,所以盐的用量要少些。