01材料:
02做法:
你已回复,可阅读此处的隐藏内容: 红油做法: 1.炒锅加1/3水,水烧开把干辣椒放进去煮10-15分钟。2.把辣椒捞出,切成碎备用。
3.把锅里煮干辣椒的水倒掉,洗干净后搽干水分,倒入1/3油,烧热把切好的辣椒和花椒放进去,用小火炸10分钟左右,直到油敖成红色。
4.将炸完的辣椒和花椒捞出,一锅浓香的红油就制作完成啦。
辣子鸡做法: 1.把鸡翅根用清水洗净后,剁成1.5cm的小块。 2.取一只大碗,把鸡块放进去,加生姜、蒜末,适量盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、白糖腌制20-30分钟,再撒上适量生粉拌匀。3.将锅中加入刚才敖好的红油,大火将油烧至8成热时,把裹上生粉的鸡块放进红油中炸至外表变干成深红色后捞起待用。 4.锅里留少许油, 撒入适量白芝麻煸香,倒入炸好的鸡块, 翻炒让白芝麻至均匀地分布在鸡块上起锅即可。 小贴士:炸鸡用的红油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
|
|