不用味精 炒菜更香的秘诀 找了好久！

　　

　　谁都能拎起大勺炒几道家常菜，但却不是谁都能炒的好吃，掌握了下面这39个炒菜小窍门，让你分分钟变大厨，炒出更美味的佳肴。

　　1、开水点菜。炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。

　　2、巧下盐。用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜，后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

　　3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋，这样的比例调配，可以达到最佳甜酸适比度。

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