朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法

朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕

更新于：2015-2-24 14:24:06

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朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的简介及特色

一款是我一直想做的玫瑰花球造型，用的加入黑朗姆酒的动物奶油裱花，蛋糕胚是我最喜欢的古典巧克力蛋糕配方。

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
黑巧克力100克	黄油50克
淡奶油60克	高筋面粉40克
可可粉20克	蛋黄2个
砂糖20克	蛋白2个
细砂糖40克
淡奶油300克	幼砂糖15克
黑朗姆酒15ml

教您朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕怎么做，如何做朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕才好吃

1、黑巧和黄油隔水融化，加入淡奶油搅匀成巧克力糊；

2、蛋黄打散加砂糖乳化，将巧克力糊倒入，

3、搅匀后筛入低粉和可可粉，拌匀。

4、要注意：因为巧克力含量高，所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温，否则会凝固，无法和蛋白搅匀

5、蛋白,砂糖分三次加入，打到干性泡发。 二者拌匀，入烤箱，预热170度，烤30分钟，转150度再烤20分钟，出炉，倒扣10分钟

6、然后开始裱花，300克淡奶油加15克幼砂糖，打至裱花状态，加入15ml黑朗姆酒拌匀，先在蛋糕上抹薄薄一层奶油，然后用星星花嘴（我用的wilton的2D花嘴），挤玫瑰花形，挤满即可。

朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法小贴士