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家里来客不知道做什么菜?小编来推荐8道炒出来香喷喷的家常宴客菜，每一道都非常开胃，而且又不降档次。各位煮妇们快来学学吧。 芋头牛腩煲 主料：牛腩(500克)芋头 (400克) 调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量) 1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出; 2、泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时; 3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒; 4、煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒; 5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来; 6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟; 7、将准备好的芋头块放入油锅中炸; 8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来; 9、将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟; 10、加入盐等调味料，大火收汁; 11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火; 小炒腊肉 主料：腊肉(适量) 调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜(适量)红油豆瓣酱 (适量) 1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。 2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。 3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。 4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。 5、倒入腊肉片，小火翻炒。 6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。 7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。 8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。 小窍门： 1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。 2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。 3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。 芋头红烧肉 主料：五花肉(适量)芋头 (适量)调料葱 (适量)姜 (适量)李锦记秘制红烧汁 (适量)盐 (适量) 1、材料图。 2、五花肉切方块焯水，加上葱段。 3、姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量。 4、五花肉焯水后捞出淋水 5、烧锅倒油，入姜片炒香。 6、下五花肉块翻炒。 7、肉块变色后倒放红烧汁。 8、加适量开水或者高汤。 9、将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。 10、准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里。 11、高压锅落阀后，可以加盐调整味道。 12、开火将汤汁收浓，装盘即可。 小窍门： 1、肉焯水后汤可以留用，滤去浮末就可以了。 2、如果不用肉汤，一定要用热水。 3、高压锅比较方便，通常不用担心汤汁会烧干，但最后开锅后要收下汁。 土豆片炒五花肉 用料 主料：五花肉250克、土豆3个 调料：食盐1/2茶匙、姜2块、蒜4瓣、花椒几十粒、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、细香葱1根 1.五花肉提前加料酒、生姜和花椒煮至六成熟后切片备用 2.热油炒制郫县豆瓣酱直至出红油 3.加入姜蒜末炒香 4.加入五花肉片炒出油份 5.加入料酒 6.加入土豆片同炒 7.淋入少许生抽 8.加入藤椒段 9.加入盐 10.出锅前洒入葱花即可 烹饪技巧： 1、五花肉需提前煮一下，跟做回锅肉一样; 2、土豆片和五花肉尽量切薄片，这样炒制更入味; 3、郫县豆瓣酱里有盐份，盐适量加入即可。 凉拌肚丝 主料：猪肚(适量)调料黄豆 (适量)洋葱 (适量)葱 (适量)姜 (适量)面粉 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)花椒油 (适量)辣椒油 (适量)醋 (适量)糖 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量) 1.将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。 2.搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。 3.冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。 4.浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。 5.煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。 6.将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。 7.煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。 8.准备红椒洋葱和葱。 9.分别切丝。 10.猪肚捞出， 11.稍凉后改刀成丝。 12.取一料碗，将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。 13.肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。 小窍门： 1、猪肚加盐和面粉充分抓洗，比较容易洗干净，且有去异味的作用。 2、 加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。 小炒牛肉 用料：牛肉干红辣椒 姜 蒜 青椒 酱油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒 做法： 1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿 2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿 3、炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~)，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒 4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了 5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐 苦瓜肉片 主料：猪肉200克、苦瓜300克 辅料：食盐1茶匙、香油2滴、生抽1汤匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒5个、鸡精1茶匙 1.猪肉洗净后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻 2.苦瓜对半剖开，去掉苦瓜瓤，洗净后，切片 3.干辣椒剪断备用 4.炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒小火煸香 5.倒入肉片，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明 6.放入苦瓜大火翻炒 7.调入生抽翻炒 8.食材都炒熟后，调入食盐 9.调入鸡精 10.翻炒均匀，关火 11.起锅，上桌 啤酒鸡翅 原料：鸡中翅8只，啤酒半瓶，生抽2汤匙，生姜几片，白糖1汤匙，盐少量，胡椒粉少量。 做法： 1、鸡中翅清洗干净，沥干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片; 2、热油锅，油只要一点点就可以，放姜片爆香; 3、放鸡翅小火煎; 4、翻面后继续小火煎; 5、倒进半瓶的啤酒; 6、加入大约2汤匙的生抽; 7、加入1汤匙的白糖，大火煮开后转中火煮15分钟，再转大火打开锅盖收汁; 8、酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。 ---------------------------------------------- 请关注微信公众号：cqlvtianxia ，让更多家庭美食与你同行！ |
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