脆竹面筋的做法

脆竹面筋的做法详细介绍

更新于：2013-9-21 15:28:52

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菜系及功效：浙菜

脆竹面筋的制作食材：

鲜芦笋，6-8两油面筋，1串冬笋，2两蘑菇片，少许胡萝卜花，数片姜茸，1/2茶匙。
素上汤，1/4杯素蚝油，1汤匙生抽，1茶匙糖，1/3茶匙麻油，胡椒粉少许生粉水，适量。

教您脆竹面筋怎么做，如何做脆竹面筋才好吃

1 鲜芦笋削皮后洗净，斜切段，用盐、油水灼至熟，捞出过冷河，沥干待用。

2 笋肉出水后切滚刀块；油面筋剖成两份，并用热水拖至软身，再用清水略冲洗，沥干待用。

3 烧热2汤匙油，爆香姜茸，加入笋肉爆炒透，把芦笋回锅，加入油面筋及蘑菇片，并胶乳调味料，煮片刻，使材料入味，用生粉水埋一薄芡，加入胡萝卜花拌炒匀，盛出上碟，即可供食。