清汤凤足的做法

清汤凤足的做法详细介绍

更新于：2013-10-15 17:20:04

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清汤凤足的简介及特色

汤清味美，鲜香利口。

分类标签：豫菜补虚养身食谱美容菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
鸡爪500克
冬笋20克	香菇(干)5克
豌豆5克	火腿5克
盐3克	酱油5克
黄酒10克	味精2克

教您清汤凤足怎么做，如何做清汤凤足才好吃

1. 鸡爪从上部顺长剖开，在距爪骨1.6 厘米处砸断，将爪骨拉出；
2. 去骨鸡爪下开水锅内浸透，捞在碗内，添入清汤500毫升上笼蒸烂；
3. 鸡爪蒸烂后将汤滗出，把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净；
4. 冬笋削皮，洗净，切片；
5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
6. 熟火腿切片；
7. 炒锅置旺火上，添入清水烧开， 将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽一下，捞在大汤碗中；
8. 炒锅置旺火上，倒入蒸鸡爪的汤汁，添清汤500毫升，放入精盐、酱油、黄酒、味精，汤沸撇沫，倒在汤碗中即成。

清汤凤足的做法小贴士

制作要诀：
凤足寡味，用上好清汤，加笋、菇、火腿增味，清香爽口，可登大雅之堂。
健康提示：
鸡爪富含胶质蛋白，对身体虚弱者颇有补益。